たまにとても食べたくなる「モスのテリヤキ・バーガー」。おしょうゆさえあればおうちで簡単に作れます。コツはタレをしっかり甘くすることと、材料をスターチで軽くコーティングすることだけです。

＜2人前＞

鳥モモ開きまたは胸肉80gを軽く洗い、薄めに切ります。

　・しょうゆ（大匙２）

　・はちみつまたは砂糖　大匙３

　・酒類　大匙３

　・にんにくすりおろしと荒挽コショウそれぞれ小さじ1/２を混ぜた液に1時間ほどマリネします。

鶏肉を取り出して、スターチを軽くまぶし、油を引いたフライパンで良く焼きます。両面が焼けたらマリネ液を入れて固めにとろみをつけ、鶏に良くからめます。

オーブントースターのある方は、スターチをまぶしてホイルにのせて両面をこんがりと焼きます。

バーガーバンズか丸パンを軽くトーストし、バター、マヨを塗って、レタス、トマト、薄く切った暖かいテリヤキ・チキンをはさんで即かぶりついてください。

テリヤキ丼
チキンをアツアツのご飯に載せてテリヤキライスです。欧州人の大好きな定食です。あつあつの白ご飯にあつあつのチキン載せ、タレかけ、七味やごまなどをトッピングしてどうぞ。

本場のバイン・ミー（ベトナム風サンド）はチャーシュー+ナンプラーで作りますが、チキンテリヤキ用にアレンジしました。カリカリのフランスパンに上記テリヤキ・チキンとサワークリーム（Crème fraîcheまたはSauerRahm）、コレアンダー（またはパセリまたはスプラウトなど）、甘酢あえのお野菜でやサラダで彩りとボリュウム満点に仕上げます。

ピーラーでニンジン、大根を薄切りにし、寿司酢で10分ほどあえます。水気をよく絞ります。

パリッとしたフランスパンにクレム・フレッシュを塗り、テリヤキ・チキンとコレアンダー、サラダ類、酢漬け野菜をはさみます。

コチュジャンかスイートチリソースをたらすとエスニックなお味になります。