ドイツで快適クッキング⑫　私の必需品(6)

生クリームで作るホワイトソース

子ども達の大好きなグラタンやラザニア、パスタソースや肉料理のソースに欠かせない基本のソースベース。生クリームが余った時にさっと作り、冷凍保存しておきます。ダマになりにくく、粉っぽさの残らない上品な味わいに仕上がります。

 

小麦粉大さじ１をフライパンで焦がさないように手早く乾煎りします。生クリーム１００ccをダマにならないよう大さじ1-2杯くらいを分けて入れるようにします。つぶしながら、練り合わせるように混ぜ、水気がなくなる頃合いに、生クリームをチョビチビ足しながらトロリとしたルーに伸ばします。 

 

最後に塩小さじ１を入れて混ぜて冷まし、小さなタッパーに小分けにして保存。使う際に、ルーを水かミルクで伸ばして、お好みのとろみに仕上げます。